Si l'huile d'argan cosmétique est mondialement connue, l'huile d'argan alimentaire (torréfiée) est un trésor de la gastronomie marocaine. Issue d'amandes d'arganier grillées, elle développe un arôme de noisette intense et une saveur unique.
La cuisine marocaine, riche en saveurs et en traditions, l'huile d'argan y tient une place d'honneur.
L'Amlou : la pâte à tartiner marocaine
L'amlou est sans doute la recette la plus emblématique à base d'argan. Ce mélange d'amandes grillées pilées, de miel pur et d'huile d'argan alimentaire constitue un petit-déjeuner royal. Traditionnellement servi avec du pain frais, l'amlou est considéré comme un aliment énergétique et revitalisant.
Amandes, miel et huile d'argan, les trois ingrédients de l'amlou, la pâte à tartiner emblématique du Maroc.
En assaisonnement
L'huile d'argan alimentaire s'utilise exclusivement à froid ou en fin de cuisson pour préserver ses qualités nutritionnelles. Elle sublime les salades marocaines (tomates, poivrons grillés), les couscous, les tajines, et même les soupes traditionnelles comme la harira.
Le tajine marocain : un filet d'huile d'argan alimentaire en fin de cuisson sublimera vos plats traditionnels.
Bienfaits nutritionnels
L'huile d'argan alimentaire est riche en acides gras insaturés, en vitamine E et en polyphénols. Des études ont montré qu'elle contribue à réduire le cholestérol, protège le système cardiovasculaire et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Recette simple : Salade tiède à l'huile d'argan
Faites griller des poivrons et des tomates au four. Épluchez-les et coupez-les en lanières. Disposez dans une assiette, ajoutez un filet d'huile d'argan alimentaire, du cumin, du sel et quelques gouttes de jus de citron. Un délice simple et authentique !